“ลัคกี้” มั่นใจตลาดสุกี้ 2.6 หมื่นล้านบาทยังโตฝ่าเศรษฐกิจ บุฟเฟต์ยังแรงเหตุคนมองหาความคุ้มค่า ชูโมเดลบริการตนเองตอบโจทย์เพนพอยต์ลูกค้าไม่ต้องรอเสิร์ฟ-ร้านประหยัดต้นทุนวัตถุดิบ-แรงงาน สปีดสาขาครึ่งปีหลัง โฟกัส “ลัคกี้ สุกี้ มาร์เช่” ชิงเม็ดเงิน พร้อมแตกโมเดลใหม่ “ลัคกี้ สุกี้ มาร์เช่ แอนด์ ติ่มซำ” เพิ่มบุฟเฟต์ติ่มซำ สร้างความแตกต่างย้ำภาพพรีเมี่ยมแมส ตั้งเป้าสิ้นปี’69 ครบ 72 สาขา รายได้แตะ 3,500 ล้านบาท
นางสาวรสรินทร์ ติยะวราพรรณ กรรมการบริหาร บริษัท มิราเคิล แพลนเนท จำกัด ผู้บริหารร้านอาหารแบรนด์ลัคกี้สุกี้ และลัคกี้บาบีคิว กล่าวว่า มูลค่าตลาดสุกี้-ชาบู, ปิ้งย่าง, หม่าล่าสายพาน ในประเทศไทยมีมูลค่าประมาณ 35,000 – 40,000 ล้านบาท มีอัตราการเติบโตเฉลี่ย 5 – 8% ทุกปี แม้เศรษฐกิจชะลอตัว เนื่องจากเป็นอาหารประเภทที่ให้ความคุ้มค่าต่อมื้อสูง
ส่วนเฉพาะร้านสุกี้จะมีมูลค่าประมาณ 23,000 – 26,000 ล้านบาท หรือคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 65 – 70% ของตลาดรวมสุกี้-ชาบู ปิ้งย่างทั้งหมด
ขณะเดียวกันกลุ่มร้านบุฟเฟต์ โดยเฉพาะโมเดลให้ลูกค้าตักอาหารเอง ยังคงได้รับความนิยมต่อเนื่อง รวมถึงอาจสามารถชิงส่วนแบ่งตลาดจากร้านแบบอะลาคาร์ตได้อีกด้วย เนื่องจากความได้เปรียบในหลายด้าน อาทิ ตอบโจทย์ความคุ้มค่าจากการคุมค่าใช้จ่ายได้ชัดเจน เริ่มทานได้เร็วไม่ต้องรอพนักงานเสิร์ฟ และเลือกปริมาณ-ส่วนประกอบได้เอง ด้านผู้ประกอบการได้ประโยชน์จากการหมุนเวียนลูกค้าที่เร็วขึ้นเช่นกัน
“แม้จะมีแนวโน้มดี แต่สภาพเศรษฐกิจ-กำลังซื้อทำให้ผู้บริโภคระมัดระวังการใช้จ่าย จนสงครามราคาของตลาดบุฟเฟต์เดือดต่อเนื่อง โดยเฉพาะเซ็กเมนต์ราคาหลักร้อยต้น ๆ จึงต้องโฟกัสการเพิ่มความคุ้มค่าและความหลากหลายของเมนู เพื่อสร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง”
ด้วยเหตุนี้บริษัทจึงเดินหน้าขยายธุรกิจทั้งร้านสุกี้บุฟเฟต์โมเดลใหม่ และจำนวนสาขาตามเป้าหมายปี 2569 ที่จะมีสาขาครบ 72 สาขาทั่วประเทศ พร้อมยอดขายมากกว่า 3,500 ล้านบาท โดยสปีดสาขาเพิ่ม 25-30 สาขา ด้วยงบประมาณ 500 ล้าน ซึ่งมากกว่าปี 2568 ที่เปิดเพิ่มไป 20 สาขา
โดยปัจจุบันบริษัทมี 58 สาขา ภายใต้ 3 โมเดลธุรกิจ คือ ลัคกี้ สุกี้ 33 สาขา ลัคกี้บาร์บีคิว 13 สาขา และลัคกี้ มาร์เช่ 11 สาขา ขณะเดียวกันช่วง 6 เดือนแรกมีรายได้มากกว่า 1,500 ล้านบาทแล้ว ส่วนใหญ่มาจากการขยายสาขา ขณะที่ยอดขายร้านเดิมยังทรงตัวจากการแข่งขันดุเดือด
สำหรับร้านลัคกี้สุกี้โมเดลใหม่เริ่มนำร่องในสาขาที่ 58 ที่ยูเนี่ยนมอลล์ ชั้น B ด้วย “ลัคกี้ สุกี้ มาร์เช่ แอนด์ ติ่มซำ” มีจุดเด่นเป็นเมนูติ่มซำ 42 เมนู ทั้งของนึ่ง, ทอด และโจ๊กโบราณ พร้อมแพ็กเกจราคาใหม่ แบ่งเป็นบุฟเฟต์สุกี้ 219 บาท บุฟเฟต์ติ่มซำ 299 บาท ทานได้ 1.45 ชั่วโมง และบุฟเฟต์สุกี้+ติ่มซำ 389 บาท ทานได้ 2 ชั่วโมง ทั้งนี้ราคายังไม่รวมของว่าง เครื่องดื่มรีฟิล 39 บาท และภาษีมูลค่าเพิ่ม 7%
ทั้งนี้เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าที่ต้องการทางเลือกในการทานอาหารที่หลากหลายขึ้นในราคาเดียว โดยไม่ต้องไปร้านติ่มซำแยกต่างหาก ซึ่งสอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภครุ่นใหม่ที่เน้นทานอาหารเพื่อเยียวยาจิตใจ จึงมองหาอาหารแบบพอดีคำให้สามารถทานไปพร้อมพูดคุยกับเพื่อนหรือครอบครัวได้ง่าย
ขณะเดียวกันยังช่วยสร้างความแตกต่างจากคู่แข่งในตลาดสุกี้บุฟเฟต์ราคาประหยัด และย้ำภาพความคุ้มค่าด้วยการมีไลน์เมนูติ่มซำเข้ามาเสริม
“การนำเมนูติ่มซำ เช่น ขนมจีบ และซาลาเปา ฯลฯ เข้ามาในไลน์อาหารบุฟเฟต์ เพื่อดึงดูดลูกค้าให้รู้สึกว่าได้ทานของที่หลากหลายมากขึ้นในราคาเบ็ดเสร็จ รวมถึงเป็นการยกระดับสู่พรีเมี่ยมแมส ซึ่งสอดคล้องกับ ภาพรวมของตลาดชาบู-สุกี้ในประเทศไทย ถือเป็นหนึ่งในเซ็กเมนต์ที่ใหญ่ที่สุดและมีการแข่งขันดุเดือดร้อนแรงที่สุด”
นางสาวรสรินทร์แย้มว่า ขณะนี้บริษัทกำลังศึกษาโอกาสเปิดร้านอาหารโมเดล-แบรนด์ใหม่ คาดว่าจะสามารถเห็นได้ในช่วงต้นปี’70 ด้วย
